Grillowanie od wieków łączy ludzi na całym świecie. Rozpalony grill, unoszący się aromat dymu i soczyste potrawy przyrządzane na ruszcie stanowi nieodłączny element wielu kultur i tradycji. Ale grillowanie jest czymś więcej niż tylko sposobem na przygotowanie posiłku – to historia, która kryje się za płomieniem. Zastanówmy się więc, skąd pochodzi grillowanie oraz jakie są regionalne tradycje grillowe.
Skąd wzięło się grillowanie?
Za kolebkę nowoczesnego grillowania uznaje się Karaiby. Tam rdzenni mieszkańcy używali drewnianych rusztów zwanych barbacoa, na których piekli mięso nad wolnym ogniem. Ta metoda została później przejęta przez kolonizatorów i rozpowszechniona w Ameryce Północnej. Współczesne barbecue – charakterystyczne dla południowych stanów USA – wywodzi się właśnie z tych technik.
Dlaczego w Ameryce grillowanie jest narodową pasją?
W USA grillowanie uznaje się za styl życia, szczególnie na południu, gdzie króluje barbecue. Potrawy przygotowuje się w specjalnych wędzarniach, a mięso piecze się powoli na niskim ogniu. Sos barbecue, będący nieodłącznym elementem tej kuchni, różni się w zależności od regionu – od słodkiego po pikantny. Amerykanie przykładają dużą wagę do akcesoriów grillowych, dzięki którym ich dania grillowe nieziemsko smakują.
Czym jest argentyńskie asado?
Argentyna słynie z asado, czyli tradycyjnego grillowania mięsa. Na ruszcie lądują kawałki wołowiny, jagnięciny, a także kiełbaski chorizo. Grillowanie odbywa się na wolnym ogniu, a sam proces celebruje się jako ważne wydarzenie towarzyskie. Przy asado użyj się prostych przypraw, dzięki czemu wydobędziesz naturalny smak mięsa.
Czym jest grillowanie w stylu samgyeopsal?
Koreańskie grillowanie to zupełnie inna filozofia. Na stole znajduje się mały grill, na którym smaży się cienkie plastry mięsa, np. boczku (samgyeopsal) lub marynowanej wołowiny (bulgogi). Mięso podawane jest z dodatkami, takimi jak sałata, kimchi czy pasty sojowe. W Korei akcesoria grillowe obejmują specjalne grille stołowe i szczypce, które pozwalają na precyzyjne obracanie składników.
Jak się grilluje w Polsce?
W Polsce tradycje grillowe rozwijały się stosunkowo późno, ale szybko zyskały popularność. Na ruszcie królują kiełbasy, karkówka, kaszanka i grillowane warzywa. Polskie grillowanie organizuje sie jako formę rodzinnych spotkań w ogrodzie lub na działce. Polacy chętnie sięgają po akcesoria grillowe co czyni grillowanie jeszcze prostszym.
Japonia – robatayaki i yakitori
Japończycy preferują minimalistyczne podejście do grillowania. Yakitori nazywa się małe kawałki mięsa, grillowane na patyczkach i smarowane sosem sojowym. Natomiast za pojęciem robatayaki kryje się tradycyjne japońskie grillowanie na węglu drzewnym, które odbywa się w niewielkich restauracjach. Kluczowe znaczenie mają tu proste składniki i harmonia smaków.
Co stanowi klucz do udanego grillowania?
Niezależnie od regionu, dobre akcesoria grillowe to podstawa. Współczesne grille są wyposażone w funkcje, które ułatwiają przygotowanie potraw. Należy więc znać podstawowe akcesoria grillowe, które pozwolą ci na stać sie mistrzem w grillowaniu. Ruszt dzięki wykonaniu z żeliwa lub stali nierdzewnej, gwarantuje równomierne pieczenie. Natomiast termometr do mięsa pomaga kontrolować temperaturę wewnątrz potrawy. Wygodę w obracaniu mięsa i warzyw osiagniesz dzięki szczypcom i łopatkom. Wykorzystaj podczas grilowania pojemniki na węgiel, które ułatwiają dozowanie ilości paliwa. Jeśli podczas grillowania zależy ci na czasie, koniecznie użyj podpałek ekologicznych, dzięki czemu zrobisz to nie tylko szybko, ale też bezpiecznie.
Jak wygladają tradycje grillowania na całym świecie?
Grillowanie są czymś więcej niż gotowaniem. Stanowi sposób na celebrowanie wspólnych chwil. Od amerykańskiego barbecue, przez argentyńskie asado, aż po polskie grillowanie na działce – każda tradycja opowiada historię pełną smaku, kultury i emocji.
Niezależnie od tego, jaką potrawę wybierasz do grillowania, grillując, spędź ten czas z bliskimi. Wyzwól swoją kreatywność i zaskocz gości
Więc gdy następnym razem rozpalisz grill, pomyśl o tym, jak bogata jest historia tej kulinarnej sztuki – i ciesz się smakiem regionalnych tradycji grillowych!