Grillování je jednou z nejoblíbenějších forem trávení času na čerstvém vzduchu, zejména v teplejších dnech. Ačkoli se spojuje především s tučným masem, klobásami a kalorickými přílohami, grillování může být také zdravou alternativou, ideální pro osoby na dietě nebo dbající o zdravou výživu. Stačí jen dobře vybrat ingredience a použít několik jednoduchých triků, abyste připravili chutná, lehká a plnohodnotná jídla. V našem článku se dozvíte jak grilovat, abyste si užili chuť bez zbytečných kalorií.
Jak grilovat zeleninu?
Grilování zeleniny je skvělý způsob, jak dodat organismu vitamíny, minerály a vlákninu a zároveň minimalizovat množství kalorií. Díky grilování si zelenina zachovává své výživové vlastnosti a získává jedinečnou, lehce uzenou chuť. Grilování zeleniny je na první pohled velmi jednoduché – nakrájejte ji na kousky podobné velikosti, pokapejte olivovým olejem, přidejte oblíbené koření (např. bylinky, česnek, papriku) a grilujte na středním ohni několik minut z každé strany, dokud nezměkne a lehce se nepřipálí. Při grilování určitě vyzkoušejte následující zeleninu, která vás překvapí svým aroma a chutí:
- paprika: šťavnatá a aromatická paprika je jednou z nejlepších zelenin na gril. Můžete ji grilovat vcelku nebo nakrájenou na proužky. Skvěle chutná s bylinkami, olivovým olejem a česnekem;
- cuketa: je snadná na grilování, stačí ji nakrájet na plátky a přidat oblíbené koření. Je lehká, nízkokalorická a výborně se hodí k ostatní zelenině;
- lilek: grilovaný lilek je rozkoší pro chuťové pohárky. Jeho dužina je měkká a krémová, slupka křupavá. Přidejte trochu olivového oleje, česneku, bazalky a tymiánu a vytvoříte chutný, zdravý přílohu k masu nebo hlavní chod;
- rajčata: výborně se hodí jako součást salátů nebo samostatná svačinka. Jejich přirozená sladkost se při grilování zvýrazní a chuť je ještě intenzivnější;
- grilovaná cibule: cibule z grilu je mimořádně sladká a aromatická. Grilujte ji vcelku nebo nakrájenou na plátky. Skvěle se hodí k masu nebo jako příloha k zeleninovému salátu.
Jak grilovat ryby a mořské plody?
Ryby a mořské plody jsou výborným zdrojem bílkovin, které nejen skvěle chutnají, ale také podporují zdraví srdce a oběhového systému. Grilováním připravíte ryby skvělým způsobem bez použití přidaných tuků, díky čemuž jsou pokrmy lehké a zdravé. Ryby grilujte na speciálních roštech nebo ve fólii, aby neztratily svůj tvar a vlhkost. Krevety a další mořské plody je nejlepší grilovat na špejlích, abyste je snadněji otočili na roštu. Přidejte k nim trochu olivového oleje, česneku, citronu a čerstvých bylinek, abyste podtrhli jejich přirozenou chuť. Pokud tedy přemýšlíte, jaké ryby a mořské plody dát na gril, určitě vyzkoušejte:
- lososa: jedna z nejlepších ryb na grilování, bohatá na omega-3 mastné kyseliny. Připravíte ji na grilu vcelku nebo ve filetech. Aby byla ryba šťavnatá, použijte alobal nebo speciální grilovací síťku;
- pstruha: jemná a lehká ryba, kterou určitě grilujte vcelku s nádivkou z bylinek a citronu. Chutná výtečně s grilovanou zeleninou;
- grilované krevety: chutná varianta, která je plná bílkovin a málo kalorická. Připravte je na špejlích, potřené olivovým olejem a okořeněné česnekem, citronem a bylinkami.
Jak grilovat tofu a další rostlinné alternativy?
Grilováním se neomezujte jen na maso a ryby. Pro osoby na rostlinné dietě nebo pokud chcete jíst méně masa, grilované tofu, tempeh nebo jiné rostlinné alternativy bílkovin skvěle nahradí živočišné bílkoviny. Stejně jako u masa je nejlepší tofu a tempeh před grilováním několik hodin marinovat. Používejte speciální pomůcky na grilování, jako jsou tácy nebo fólie, aby se jídlo na grilu nerozpadlo. Rostlinné alternativy bílkovin jsou také skvělým doplňkem k grilované zelenině. Z rostlinných pokrmů na grilu určitě připravte:
- tofu: jedno z nejpopulárnějších zdrojů rostlinných bílkovin. Grilujte ho na kostky a marinujte v oblíbeném koření (sójová omáčka, česnek, zázvor, sezam). Grilované tofu má skvělou texturu a chuť.
- grilovaná plněná zelenina: paprika, cuketa nebo lilek jsou skvělou zeleninou, kterou můžete naplnit například jáhlovou kaší, kuskusem, sušenými rajčaty nebo bylinkami a pak grilovat. Taková náplň dodá nejen bílkoviny, ale také vitamíny a minerály;
- grilované cizrnové placky: veganistické placky z cizrny, jako je falafel, se výborně hodí na gril. Upečte je na roštu a podávejte s oblíbenou omáčkou.
Jaké připravit zdravé přílohy a saláty na gril?
Grilováním obohaťte jídlo o zdravé přílohy, které doplní pokrmy a budou plné vitamínů a vlákniny. K tomuto účelu použijte zdravé přílohy jako:
- salát z quinoy: quinoa je plnohodnotným zdrojem bílkovin a vlákniny. Zkombinujte ji s grilovanou zeleninou, čerstvými bylinkami a lehkým dresinkem z olivového oleje a citronu;
- guacamole: avokádo je zdrojem zdravých tuků a guacamole se skvěle hodí k grilované zelenině a rybám. S přídavkem česneku, rajčete, koriandru a limetky se stane chutným a zdravým dipem;
- tabbouleh: salát na bázi bulguru, rajčat, okurek, cibule, petrželky a máty, který se výborně hodí ke grilovaným pokrmům.
Jaké podávat lehké a zdravé omáčky a marinády na gril?
Omáčka nebo marináda rozhoduje v konečném důsledku o chuti pokrmu, ale vybírejte zdravé varianty, které nezatíží vaši dietu. Určitě vyzkoušejte:
- tzatziki: na bázi přírodního jogurtu, okurky a česneku. Je lehké, plné bílkovin a velmi chutné;
- jogurtová omáčka s citronem a bylinkami: přírodní jogurt s přídavkem citronu, kopru, bazalky nebo máty je ideálním doplňkem k grilované zelenině a rybám;
- sojová marináda s česnekem a zázvorem: marináda ze sojové omáčky, česneku, zázvoru, citronu a olivového oleje se skvěle hodí k rybám, tofu a zelenině.
Jak grilovat na dietě?
Grilováním na dietě se nevzdávejte chutných a lahodných jídel. S vhodnými ingrediencemi a přípravou se grilované pokrmy stanou lehkými, zdravými a plnými výživových hodnot. Zelenina, ryby, tofu, zdravé saláty a lehké omáčky patří k milionům nápadů, které se hodí na gril a dodají vám nejen potěšení, ale také prospějí zdraví. Klíčem k úspěchu je v tomto případě výběr správných ingrediencí, jejich správná úprava a umírněnost v množství tuku a soli. Díky tomu se grilování stane zdravou volbou pro každou příležitost.
Podívejte se také: