Mrkev patří mezi nejoblíbenější zeleninu a v kuchyni se hojně používá. Díky své sladké chuti a křupavosti je oblíbeným doplňkem mnoha pokrmů. Po sklizni však často vyvstává otázka: jak mrkev skladovat , aby si déle zachovala čerstvost a nutriční hodnotu? V tomto článku si představíme různé metody skladování mrkve na zimu , které vám umožní vychutnat si její chuť celou zimu.
Sklizeň mrkve
Sklízení mrkve by mělo probíhat ve správný čas, aby byla zajištěna nejlepší kvalita. Ideálně v druhé polovině září nebo začátkem října, před příchodem prvních mrazů. Nejlepší je vybrat si zatažené dny, protože mokrá mrkev se špatně skladuje . Při sklizni buďte opatrní, abyste nepoškodili kořeny.
Jak připravit mrkev ke skladování a jaké jsou metody?
Před uskladněním mrkve je vhodné ji řádně připravit, aby přežila zimu a zůstala dlouho čerstvá. Zde je několik kroků, které vám s tímto procesem pomohou:
- Výběr zdravé zeleniny : Ujistěte se, že mrkev je pevná, nepoškozená a bez skvrn.
- Čištění : Odstraňte přebytečnou zeminu, ale mrkev nemyjte, voda může urychlit proces kazení.
-
Odstraňování listů : Odstraňte zelenou část, abyste zabránili ztrátě vlhkosti.
Skladování mrkve v lednici
Jedním z nejjednodušších způsobů skladování mrkve je v lednici. Není to dlouhodobé řešení, ale na chvíli to bude fungovat. Zde je několik tipů:
- Mrkev dejte do spodní zásuvky lednice, kde je nejnižší teplota.
- Můžete je zabalit do vlhké papírové utěrky nebo je umístit do plastového sáčku s otvory, abyste zajistili správnou vlhkost.
- Nezapomeňte pravidelně kontrolovat stav mrkve a odstraňovat tu, která se začíná kazit.
Skladování mrkve ve sklepě
Sklep je ideálním místem pro přezimování zeleniny. Pokud máte přístup ke sklepu, je to skvělé místo pro skladování mrkve . Existuje několik způsobů, jak skladovat mrkev ve sklepě. Zde je návod:
- Pískoviště : Vložte mrkev do dřevěných beden a poté je naplňte vlhkým pískem. Tím udržíte zeleninu vlhkou.
- Teplota : Pro zajištění dlouhotrvající čerstvosti udržujte teplotu ve sklepě mezi 0–4 °C.
- Větrání : Ujistěte se, že je váš sklep dobře větraný, abyste zabránili vzniku plísní.
Mražení mrkve
Mražení mrkve je jedním z nejpohodlnějších způsobů, jak prodloužit její trvanlivost a zachovat její cenné živiny. Tato metoda vám umožní vychutnat si chuť čerstvé zeleniny po celý rok, bez ohledu na roční období. Po rozmrazení je mrkev skvělým doplňkem polévek, omáček, salátů a dušených pokrmů. Je však důležité vědět, jak zeleninu správně připravit k zmrazení, aby si zachovala svou barvu, chuť a křupavost.
- Příprava : Mrkev omyjte a oloupejte, poté ji nakrájejte na kostičky, plátky nebo proužky.
- Blanšírování : Mrkev krátce blanšírujte v horké vodě asi 2–3 minuty a poté nechte vychladnout ve studené vodě.
- Zmrazování : Mrkev dejte na tác a nechte několik hodin zmrazit. Po zmrazení ji přendejte do mrazicích sáčků nebo nádob.
Sušení mrkve
Sušení je také dalším vynikajícím způsobem, jak mrkev dlouhodobě uchovat . Tato metoda zachovává většinu její nutriční hodnoty a zároveň ji činí lehkou, odolnou a snadno skladovatelnou. Sušená mrkev je skvělým doplňkem polévek, omáček, salátů a domácích směsí koření. Je to také ideální řešení pro ty, kteří chtějí omezit plýtvání potravinami a mít vždy po ruce zdravou ingredienci pro mnoho pokrmů. Můžete to udělat několika způsoby:
- V troubě : Mrkev nakrájejte na tenké plátky a položte ji na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě při 60–70 °C po dobu 4–5 hodin.
- V sušičce : Použijte elektrickou sušičku zeleniny podle pokynů výrobce.
- Na slunci : Za teplých dnů můžete mrkev sušit na slunci a dbejte na to, abyste ji pravidelně otáčeli.
Nakládaná mrkev
Nakládání je jednou z nejstarších a nejpřirozenějších metod konzervace zeleniny. Mrkev se spolu s okurkami a zelím skvěle hodí k nakládání – získává jedinečnou chuť, křupavost a další zdravotní benefity. Nakládaná zelenina je bohatá na vitamíny a přírodní probiotika, která podporují imunitu a správné fungování těla. Nakládaná mrkev je nejen chutným doplňkem večeře, ale také účinným způsobem, jak uchovat zeleninu čerstvou po celé měsíce. Zde je jednoduchý recept:
Složení:
- 1 kg mrkve
- 3 stroužky česneku
- 1 bobkový list na sklenici
- 1 velká cibule
- 2 lžíce soli na 2 litry vody
Příprava:
- Mrkev důkladně omyjte a zvažte příslušné množství na váze .
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Česnek oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
- Do sterilizovaných sklenic dejte mrkev , česnek, cibuli a bobkový list.
- Nálev připravíme převařením vody se solí, poté ho necháme vychladnout a nalijeme do sklenic.
- Necháme asi 5 dní na teplém místě a poté uložíme na chladné místo.
Jak zachránit zvadlou mrkev?
Zvadlá mrkev je běžným kuchyňským problémem – zelenina ztrácí svou pevnost a pružnost, takže se zdá nechutná. Naštěstí ji v mnoha případech nemusíte hned vyhazovat. Existují jednoduché způsoby, jak mrkev oživit a vdechnout jí nový život. S několika domácími triky si můžete znovu vychutnat křupavou zeleninu a zároveň snížit plýtvání potravinami.
- Připravte si misku se studenou vodou.
- Zvadlou mrkev dejte asi na hodinu do vody.
- Po uplynutí této doby by se měly vrátit do původního stavu.
Správné skladování mrkve vám umožní vychutnat si její čerstvost po dlouhou dobu. Bez ohledu na zvolenou metodu – chlazení, mražení, sušení nebo nakládání – je důležité věnovat pozornost skladovacím podmínkám. S těmito jednoduchými tipy si budete moci vychutnat chuť mrkve celou zimu . Neváhejte, vyzkoušejte jednu z těchto metod a užívejte si zdravou zeleninu ve své kuchyni!