Co je Kutia? Jedná se o mimořádný pokrm, který je ve východní Evropě po staletí nedílnou součástí Vánoc. Kutia, odvozená z ukrajinské, běloruské, ruské a litevské kuchyně, je opravdovým svátkem pro jazýčky, spojuje sladkost, vůni a tradici. Jeho příprava sice vyžaduje určité úsilí, ale konečný výsledek jistě uspokojí i ty nejnáročnější gurmány. V tomto článku pronikneme do historie a tajemství tohoto jedinečného pokrmu, seznámíme se s jeho různými verzemi a zjistíme, jak si vytvořit svůj vlastní dokonalý štědrovečerní dort.
Původ a význam kutia
Kutia má své kořeny ve východní Evropě, kde je po staletí nedílnou součástí Vánoc. Název pochází z ukrajinského slova „kókkos“, což znamená zrno nebo semeno, i když lidová etymologie označuje také slovo „kut“, což znamená úhel. Tradice přípravy kutia sahá až do předkřesťanských dob, kdy byla součástí rituálů spojených se zimním slunovratem.
S přijetím křesťanství získala kutia nový význam – stala se jedním z 12 jídel tradičně zařazovaných do štědrovečerní večeře. Jeho symbolika odkazovala na znovuzrození života a plodnosti, stejně jako na biblický příběh o narození Ježíše. Kutia se proto jí hlavně během Vánoc a Nového roku.
Rozmanitost kutia: od sladké po slanou
Základem tradiční kutia je drcená pšenice, do které se přidává mák, sušené ovoce, ořechy, med a mandle. Recept na tuto specialitu se však může mírně lišit v závislosti na regionu.
V Bělorusku se kutia kromě pšenice připravuje také z ječmene (ječmene) nebo rýže. Oblíbená je i slaná verze, bez medu a sušeného ovoce. Kutia v této podobě se jedla nejen o prázdninách, ale i během Dziadů a brázdy.
V Polsku je kutia charakteristická především pro příhraniční kuchyni a její příprava se soustředí především na východ země. Kromě tradičních surovin polská verze často obsahuje také pomerančovou kůru a někdy mléko nebo smetanu na přelití hotového pokrmu.
Nutriční a zdravotní vlastnosti kutia
Kutia , i když nepochybně sladká a kalorická, může být také cenným prvkem vyvážené stravy. Pšenice, která je základem tohoto pokrmu, dodá tělu cenné sacharidy, bílkoviny, ale i vitamíny skupiny B a minerály jako hořčík a železo.
Mák, který je pravidelnou složkou kutia , je zdrojem omega-3 mastných kyselin a také vitamínů E a K. Sušené ovoce, jako jsou rozinky a ořechy, poskytují zdravé tuky, vlákninu a také vitamíny a minerály .
Za pozornost stojí také vlastnosti medu, který kutia nejen osladí , ale má také antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Kutia lze považovat za pokrm se zdraví prospěšnými vlastnostmi zejména v zimě, kdy tělo potřebuje posílit.
Příprava tradiční kutia krok za krokem
I když se příprava kutia může zdát časově náročná, konečný výsledek bude jistě stát za vynaložený čas a úsilí. Zde je recept na štědrovečerní dort krok za krokem:
Krok 1: příprava máku
- mák propláchneme a zalijeme vroucím mlékem,
- za občasného míchání dusíme asi 30 minut,
- nechte vychladnout a poté třikrát pomelte na jemném mlýnku.
Krok 2: Uvařte pšenici
- dejte vařit 2 litry vody, poté přidejte propláchnutou pšenici,
- vaříme do změknutí pšenice, poté slijeme přebytečnou vodu a necháme vychladnout.
Krok 3: připravte zbývající ingredience
- rozinky omyjeme v teplé vodě a scedíme,
- sirup připravíme ze 100 ml vody a cukru,
- rozpustíme med a orestujeme pomerančovou kůru.
Krok 4: Smíchejte přísady
- smícháme mák, pšenici, med a cukrový sirup,
- přidejte sušené ovoce, jako jsou rozinky, vlašské ořechy a mandle,
- vše dochutíme vanilkovým cukrem.
Krok 5: chlazení a podávání
- necháme vychladnout , nejlépe do druhého dne,
- kutia podávejte vychlazené, může být i přelité mlékem nebo smetanou.
Kutia pro každodenní život - inspirace a nápady
Přestože je kutia především vánoční pokrm, nic vám nebrání v tom, abyste si ji dali i mimo Vánoce. Jeho sladká chuť a aromatické přísady mohou být skvělým nápadem na zdravou svačinku nebo dezert.
Kutia můžete připravit například se sušenými brusinkami, meruňkami nebo švestkami. Místo pšenice můžete použít drcené sušenky nebo piškoty. Celé to můžete zpestřit smetanovou zmrzlinou nebo přírodním jogurtem, čímž vznikne lahodná a osvěžující kompozice chutí.
Kutia je také zajímavá přísada pro použití při pečení. Můžete ho přidat do kynutého těsta nebo tvarohového koláče, čímž jim dodá jedinečnou chuť a vůni. Kutia lze použít i jako náplň do palačinek nebo lívanců.
Co je kutia ? Shrnutí
Co je to kutia? Je to pokrm, který si získal zvláštní místo v srdcích a na stolech Poláků, Ukrajinců, Bělorusů a Litevců. Jeho sladká chuť, aromatické přísady a hluboká symbolika z něj činí neodmyslitelný prvek Vánoc.
Kutia je také jídlo, které si můžete vychutnat po celý rok. Jeho všestrannost vám umožňuje vytvářet nové, kreativní verze, které jsou perfektní jako zdravá svačina, dezert nebo přísada do pečení. Užijte si to se svými blízkými a oslavte společně strávené chvíle.
Zkontrolujte také: