Ogórki małosolne to jedno z tych tradycyjnych dań, które kojarzą się z latem, świeżością i prostotą. Ich delikatny, lekko słony smak sprawia, że są doskonałym dodatkiem do kanapek po dania obiadowe. A co najważniejsze, przygotowanie ogórków małosolnych w domu jest naprawdę łatwe.Jeśli zastanawiasz się jak zrobić ogórki małosolne w sposób szybki i skuteczny, to trafiłeś idealnie. Przedstawiamy przepis na ogórki małosolne krok po kroku, który gwarantuje sukces.
Jak zrobić ogórki małosolne ?
Składniki
Do przygotowania ogórków małosolnych potrzebujesz tylko kilku prostych składników, które z pewnością znajdziesz w swojej kuchni.
- 1 kg świeżych ogórków gruntowych (najlepiej małych i jędrnych),
- 1 litr wody,
- 1 łyżka soli kamiennej (najlepiej niejodowanej),
- 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie),
- 1-2 gałązki kopru (można dodać także koralików kopru, jeśli lubisz intensywniejszy smak),
- Liście chrzanu (opcjonalnie, ale dodają ostrości i pomagają ogórkom zachować jędrność).
Przygotowanie ogórków:
Zaczynamy od dokładnego umycia ogórków. Wybierz te świeże, o jednolitej skórce, najlepiej z ogródka, ponieważ będą bardziej aromatyczne. Jeśli ogórki są większe, możesz je pokroić na mniejsze kawałki lub plastry, ale zwykle najlepiej smakują w całości.
Przygotowanie solanki:
W dużym garnku zagotuj 1 litr wody, a następnie rozpuść w niej 1 łyżkę soli. Ważne, żeby sól była dobrze rozpuszczona, a woda wystudzona przed zalaniem nią ogórków.
Układanie ogórków w słoikach:
Wyszorowane i osuszone słoiki lub naczynia (możesz użyć dużych słoików, garnków lub specjalnych kamionkowych naczyń) układaj na przemian ogórki, ząbki czosnku, gałązki kopru i ewentualnie liście chrzanu. Ustaw ogórki ciasno, ale nie za mocno – powinny być dobrze ułożone, ale nie zdeformowane.
Zalewanie ogórków solanką:
Kiedy ogórki są już ułożone w słoikach, zalej je przygotowaną wcześniej solanką, upewniając się, że wszystkie ogórki są całkowicie zanurzone w wodzie. Jeśli wypływają na powierzchnię, możesz je obciążyć np. talerzykiem lub małym słoikiem, aby nie wyskakiwały ponad powierzchnię zalewy.
Fermentacja:
Zakryj naczynie czystą ściereczką lub gazą i odstaw w ciepłe miejsce (temperatura pokojowa, najlepiej 20-25°C) na 2-4 dni. W tym czasie ogórki będą fermentować i nabierać charakterystycznego, lekko słonego smaku. Co kilka dni warto je sprawdzać ,jeśli już osiągną pożądany smak, można je schować do lodówki lub chłodnej piwnicy, żeby zachować proces fermentacji.
Jak rozpoznać, że ogórki małosolne są gotowe?
Ogórki małosolne są gotowe do jedzenia, gdy mają przyjemny, lekko słony smak, a ich skórka jest jędrna. Czas fermentacji zależy od temperatury w pomieszczeniu – im cieplej, tym szybciej będą gotowe. Zwykle trwa to 2-4 dni, ale warto je próbować po dwóch dniach, aby sprawdzić, czy smak Ci odpowiada.
Jak przechowywać ogórki małosolne?
Ogórki małosolne najlepiej spożywać na świeżo, w ciągu kilku dni od przygotowania. Jeśli jednak chcesz je przechować na dłużej, najlepiej umieścić je w lodówce lub w chłodnym pomieszczeniu. Chłodzenie spowolni proces fermentacji, dzięki czemu ogórki pozostaną świeże przez kilka tygodni.
Przygotowanie ogórków małosolnych to szybki i prosty sposób na pyszny dodatek do obiadu lub przekąskę. Dzięki temu przepis na ogórki małosolne gwarantuje sukces, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z kiszeniem. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości, aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem! Smacznego!